南通凯塔化工科技有限公司
联系人：吴先生
手机：13376112518
13228844808
网址 ：www.nttysw.com
地址：江苏省南通市如东洋口港工业园区
起酥油是制作饼干、酥饼、酥皮等食物的重要材料，它可以形成覆盖在面粉周围的一层膜，隔断面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着，使食物组织变脆易碎并具有酥性。
拥有这种特性的起酥油自然被喜欢美食的人们偏爱，在起酥油发展的过程中，人们发明了很多制作起酥油的方法。
使用黄油制作
1、将黄油切成小块，放入锅中，用小火熬制，在熬煮过程中，将白色泡沫撇去
2、将黄油煮至呈透明状时，关火自然冷却
3、过滤装瓶，起酥油就制成了
这种方法是最简单的自制起酥油的方法，其本质是因为黄油自身就带有一定起酥性，在熬煮过程中，去除了其中的蛋白质，使其成为起酥性更强的起酥油。
传统一些的做法是使用奶制品制作
在藏区有一种名为“雪堇”的桶，这种桶高约1.3米，口径近0.33米。这种桶是藏族人民的必需品，尤其牧区最为常见，牧民常常会使用这种桶来制作起酥油。
1、将奶汁倒入特制的桶中，用力搅动
2、在搅拌约数百次后，奶汁油水分离，表面会浮现出一层淡黄色的脂肪
3、将表面这层脂肪舀出，冷却装瓶，即是藏区的起酥油
还有一种较为复杂的方法，也是使用奶制品制作的
1、准备一只大桶，将五分之一桶身插入土坑中，桶的外围上、中、下用金属箍或竹箍等箍紧
2、在一块比木桶内径略小的厚木板上，掏五个三角形或方形的孔，其中四个孔均匀分布在模板的各个对称位置，中间的孔固定一根比桶高1尺左右的木棍
3、木棍穿过桶盖，并在木盖反面固定几根木条，使木盖更稳定地盖在桶上
4、在木桶中装入60-80斤奶，使奶发酵，在发酵过程中，可以适当加入温水促进奶的发酵
5、发酵完成后，将木棍触及桶底，反复搅拌，使油状物从奶中分离
6、将油状物取出，放入凉水过滤，过滤后的产物就是起酥油
除此之外，还可以使用优质猪膘制作起酥油
1、将猪肉肥膘去皮，切成1-2厘米大小的方块，放在不锈钢锅内，加适量清水
2、使用小火熬制，每10分钟翻动一次，在翻动过程中要注意温度不能过高
3、熬制后，使用四层无菌纱布过滤后放凉装瓶，冷藏12小时即制成起酥油
而目前，国内对起酥油的需求量正在逐年增加，起酥油的制作也越来越成熟规范，这自然少不了起酥油生产线机械设备厂商的功劳。而如果你也想了解这其中的生产奥秘，南通凯塔化工科技有限公司就是一个不错的选择哦~
在线咨询
